Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Блюдо для счастья: говяжьи медальоны в кофейном соусе

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

Ароматное мясо в нежном кофейном соусе — изысканный обед ресторанного уровня, который можно приготовить дома. Шеф-повар Сергей Батуков сегодня делится своим рецептом.

Интересные факты о кофе

Кофе — источник серотонина, гормона счастья.
Людвиг ван Бетховен варил кофе из 60 зерен.
Ученые выделили в запахе кофе боле 220 компонентов.

    Говядина — 500 г;
    картофель — 3 шт;
    масло оливковое — 20 мл;
    перц черный — по вкусу;
    соль — по вкусу;

Для маринада:

    Кофейные зерна — 50 г;
    морковь — 1 шт;
    чеснок — 1 голвка;
    тимьян свежий — 10 г;
    лук репчатый — 1 шт;
    вино красное сухое — 150 мл;
    масло оливковое — 100 мл;
    кофе по-турецки — 150 мл;

Для соуса:

    Сахар — 30 г;
    бадьян — 7 шт;
    палочка корицы — 1 шт;
    корейнь имбиря — 30 г;
    кофейные зерна — 20 г;
    уксус бальзамический — 70 мл;
    сок апельсиновый — 150 мл;
    кофе по-турецки — 50 мл;
    бульон говяжий — 150 мл;
    масло сливочное — 45 г;
    соль — по вкусу.

1. Говяжью вырезку нарезаем на медальоны. Каждый кусочек обматываем толстой кулинарной нитью и откладываем: так мясо сохранит форму.

2. Готовим маринад: на сковороде прогреваем кофейные зерна. Лук и морковь нарезаем произвольно, неочищенный чеснок придавливаем ножом. Овощи выкладываем в миску, добавляем тимьян и мнем до выделения сока. Вливаем туда же красное вино, масло, прогретые кофейные зерна и готовый кофе по-турецки. Перемешиваем и кладем мясо в маринад. Оставляем на 30 минут минимум.

3. Для соуса в сотейнике нагреваем сахар. Добавляем туда же бадьян, произвольно нарезанный имбирь, корицу и кофейные зерна. Наливаем бальзамический уксус, апельсиновый сок и кофе по-турецки.

4. Доводим до кипения, добавляем говяжий бульон и солим. Соус увариваем на половину, процеживаем и добавляем кусочек сливочного масла, чтобы соус стал нежным.

5. Для гарнира: из картофеля вырезаем «бочонки», немного подвариваем их в кипящей подсоленной воде (1 минуту).

6. В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и обжариваем замаринованную говядину вместе с картофелем и овощами из маринада.

7. Перед подачей щедро поливаем картофель и медальоны соусом, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Система

Читайте также:


Возбуждено уголовное дело после кибератак на российские банки — ФСБ

По фактам кибератак на банки России, которые произошли осенью прошлого года, возбуждено уголовное дело. Ведется предварительное следствие. Об этом со ссылкой на заместителя директора ФСБ Дмитрия Шалькова Хакеры атаковали российские банки в ноябре прошлого года. Их целями, в частности, стали Росбанк, Альфа-банк, Банк…


Новые вспышки птичьего гриппа зафиксировали в европейских странах

В нескольких европейских странах зафиксировали вспышки птичьего гриппа за последние несколько месяцев. Об этом со ссылкой на пресс-службу Роспотребнадзора сообщило «. Инфекцию обнаружили в Словакии, Греции и Германии. О заболевших птичьим гриппом людях информации пока не поступало. Несмотря на это, эксперты Всемирной организации здравоохранения допускает…


Нашли еще одного участника спасения девушки из тонущего автомобиля 

Помимо Алексея Коняева и Мурата Шомахова в спасении девушки из тонущей машины возле Ростовской набережной в Москве участвовал еще один человек — студент Сергей Евсюков. Об этом сообщил «МК», который опубликовал интервью с молодым человеком. Студент рассказал об обстоятельствах ДТП. По его словам, девушка…

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Квартира в новостройке и подводные камни сделки

Рынок недвижимости не стоит на месте, постоянно развиваясь. Многие специалисты данного сегмента считают, что именно сейчас самое благоприятное время для покупки квартиры в столице. Дело в том, что границы между элитным и бюджетным жильем постепенно...

3 0

Онлайн-касса для магазина обуви

Для магазина обуви онлайн касса требуется в обязательном порядке. Следует ознакомиться подробнее, какой именно должна быть онлайн касса для торговой точки, какое оборудование потребуется, как его правильно подобрать и где купить. Онлайн-касса для обувного магазина...

3 0

Гербицид «Милагро» — что это и для чего нужен, в чем особенности и преимущества?

На сегодняшний день существует множество разновидностей различных гербицидов, к примеру, есть гербициды сплошного воздействия либо селективного. Гербициды сплошного воздействия полностью уничтожают всю растительность, а вот селективные воздействуют лишь на сорняки. Одним из таких селективных гербицидов...

3 0

Как 100% не получить отказ по кредиту в банке

Практически каждый хоть раз в жизни занимал деньги у знакомых, брал микрозайм онлайн на карту в МФО или оформлял кредит в банке. Но не всегда удается получить необходимую сумму с первого раза. Всё зависит не...

3 0

Как получить кредит на большую сумму

Довольно часто люди хотят купить квартиру или сделать иную большую покупку, но не имеют на это денег. В таком случае они обращаются в банк за кредитом. Конечно, можно накопить необходимую сумму, однако это очень долгий...

3 0

Как с пользой провести воскресный день в столице

Как выбрать развлекательную программу? Как не странно, вопросом приятного времяпрепровождения в Москве, озадачены не только гости столицы, но и ее постоянные жители. Иногда они заранее планируют свою развлекательную программу, решая, куда сходить в воскресенье в...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное