Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Блюдо для счастья: говяжьи медальоны в кофейном соусе

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

Ароматное мясо в нежном кофейном соусе — изысканный обед ресторанного уровня, который можно приготовить дома. Шеф-повар Сергей Батуков сегодня делится своим рецептом.

Интересные факты о кофе

Кофе — источник серотонина, гормона счастья.
Людвиг ван Бетховен варил кофе из 60 зерен.
Ученые выделили в запахе кофе боле 220 компонентов.

    Говядина — 500 г;
    картофель — 3 шт;
    масло оливковое — 20 мл;
    перц черный — по вкусу;
    соль — по вкусу;

Для маринада:

    Кофейные зерна — 50 г;
    морковь — 1 шт;
    чеснок — 1 голвка;
    тимьян свежий — 10 г;
    лук репчатый — 1 шт;
    вино красное сухое — 150 мл;
    масло оливковое — 100 мл;
    кофе по-турецки — 150 мл;

Для соуса:

    Сахар — 30 г;
    бадьян — 7 шт;
    палочка корицы — 1 шт;
    корейнь имбиря — 30 г;
    кофейные зерна — 20 г;
    уксус бальзамический — 70 мл;
    сок апельсиновый — 150 мл;
    кофе по-турецки — 50 мл;
    бульон говяжий — 150 мл;
    масло сливочное — 45 г;
    соль — по вкусу.

1. Говяжью вырезку нарезаем на медальоны. Каждый кусочек обматываем толстой кулинарной нитью и откладываем: так мясо сохранит форму.

2. Готовим маринад: на сковороде прогреваем кофейные зерна. Лук и морковь нарезаем произвольно, неочищенный чеснок придавливаем ножом. Овощи выкладываем в миску, добавляем тимьян и мнем до выделения сока. Вливаем туда же красное вино, масло, прогретые кофейные зерна и готовый кофе по-турецки. Перемешиваем и кладем мясо в маринад. Оставляем на 30 минут минимум.

3. Для соуса в сотейнике нагреваем сахар. Добавляем туда же бадьян, произвольно нарезанный имбирь, корицу и кофейные зерна. Наливаем бальзамический уксус, апельсиновый сок и кофе по-турецки.

4. Доводим до кипения, добавляем говяжий бульон и солим. Соус увариваем на половину, процеживаем и добавляем кусочек сливочного масла, чтобы соус стал нежным.

5. Для гарнира: из картофеля вырезаем «бочонки», немного подвариваем их в кипящей подсоленной воде (1 минуту).

6. В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и обжариваем замаринованную говядину вместе с картофелем и овощами из маринада.

7. Перед подачей щедро поливаем картофель и медальоны соусом, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Система

Читайте также:


Возбуждено уголовное дело после кибератак на российские банки — ФСБ

По фактам кибератак на банки России, которые произошли осенью прошлого года, возбуждено уголовное дело. Ведется предварительное следствие. Об этом со ссылкой на заместителя директора ФСБ Дмитрия Шалькова Хакеры атаковали российские банки в ноябре прошлого года. Их целями, в частности, стали Росбанк, Альфа-банк, Банк…


Новые вспышки птичьего гриппа зафиксировали в европейских странах

В нескольких европейских странах зафиксировали вспышки птичьего гриппа за последние несколько месяцев. Об этом со ссылкой на пресс-службу Роспотребнадзора сообщило «. Инфекцию обнаружили в Словакии, Греции и Германии. О заболевших птичьим гриппом людях информации пока не поступало. Несмотря на это, эксперты Всемирной организации здравоохранения допускает…


Нашли еще одного участника спасения девушки из тонущего автомобиля 

Помимо Алексея Коняева и Мурата Шомахова в спасении девушки из тонущей машины возле Ростовской набережной в Москве участвовал еще один человек — студент Сергей Евсюков. Об этом сообщил «МК», который опубликовал интервью с молодым человеком. Студент рассказал об обстоятельствах ДТП. По его словам, девушка…

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет «ЛЭТИ» им. В.И. Ульянова (Ленина)

Данный ВУЗ является популярнейших в Санкт-Петербурге. На сегодняшний день здесь проходит обучение более 9000 студентов, которые в будущем становятся первоклассными специалистами. Кроме того, СПбГЭТУ «ЛЭТИ» каждый год проводит олимпиады для старшеклассников, победители которых имеют существенные...

3 0

Основные понятия о проводах, кабелях и шинах

Одной из составных частей электротехнических систем являются средства электрических соединений устройств между собой. К ним относятся провода, кабели, шины. Провода медные Их конструкция состоит из одной (одиночной или многопроводной) жилы без изоляции или с ПВХ,...

3 0

Товарный знак и торговая марка, в чем разница?

Для любой компании имеет большое значение ее развитие и продвижение вперед. Немаловажное значение в этом вопросе имеет имидж, а значит «лицо» компании, которое складывается из яркого, приметного названия фирмы и самих изготавливаемых товаров или предоставляемых...

3 0

Польза изучения иностранных языков

Ни для кого не секрет, что английский всё больше и больше завоевывает популярность как интернациональный способ коммуникации. Достаточно знать хотя бы его – и Вам открыта дорога практически в любую страну Европы, Северной Америки и...

3 0

TeachMeCash или заработок наличных учебой и ответами на вопросы

Платформа TeachMeCash дистанционно или в онлайне помогает платежеспособным участникам программы приумножать свои капиталы с помощью учебы и ответами на вопросы в дайджестах или в опросных листах. Аналитическая программа TeachMeCash, название которой толмачи переводят, как «учёба...

3 0

Правильный уход за собакой – что следует знать?

Завести собаку – это очень ответственное дело, так как любой питомец требует кропотливого и бережного ухода, к примеру, ей нужно покупать ветеринарные средства, огромный выбор которых имеется на онлайн портале https://www.zooservice.ru/catalog/veterinarnaya-apteka-dlya-sobak/. За собакой нужен особый...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное