Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Важнейшие принципы питания: утка по–пекински

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

28 января Огненный Петух окончательно вступает в свои права — именно сегодня отмечается Китайский Новый год. Одним из традиционных праздничных блюд и в России, и в Китае является утка.

Китайцы искренне верят, что у них в стране любой турист обязан сделать две вещи: посетить Великую Китайскую стену и попробовать утку по-пекински. Как приготовить любимый деликатес китайских императоров в домашних условиях? Своими секретами делится шеф-повар Алексей Беседин.

Интересные факты

Классический рецепт утки по-пекински был описан императорским диетологом Ху Сыхуэйем в книге «Важнейшие принципы питания» в 1330 году.
Традиционно утку по-пекински запекают в специальной печи на дровах из вишневого дерева.
Утку правильно подавать с блинчиками.

    Утка пекинская — 1 шт;
    мед цветочный жидкий — 200 г;
    уксус — 200 мл;
    сахар тростниковый — 250 г;
    бадьян молотый — 30 г;
    перец сычуаньский молотый — 30 г;
    гвоздика молотая — 30 г;
    корица молотая — 30 г;
    семена фенхеля — 30 г;

Для блинчиков:

    Мука пшеничная — 300 г;
    вода — 150 мл;
    масло кунжутное — 80 мл.

Для соуса:

    Мед цветочный жидкий — 25 г;
    кетчуп — 50 мл;
    корень имбиря — 5 г;
    соевый соус — 15 мл.

1. Берем утку весом около 2 килограммов, срезаем лишний жир в области гузки и шеи. На сгибе крыла делаем надрез и удаляем верхние фаланги крыльев. Промываем под струей воды комнатной температуры.

2. Под крыльями закреплем кулинарные крючки. Опускаем утку в большую кастрюлю с кипящей водой — 3 раза по 2 секунды.

3. В отдельную емкость с кипящей водой добавляем мед, уксус и коричневый сахар. Перемешиваем до полного растворения. Полученным сиропом поливаем утку из половника 10 раз.

4. Делаем смесь из специй: бадьян, сычуаньский перец, гвоздику, корицу и семена фенхеля перемешиваем с тростниковым сахаром и натираем утку изнутри. Оставляем мариноваться на 12−24 часа в вертикальном положении.

5. Ставим в духовку: решетку закрепляем наверху, а утку подвешиваем на крючках. Вниз ставим форму, чтобы в нее стекал сок. Выпекаем 40−50 минут при температуре 160 градусов, после чего еще 10 минут на 200 градусах.

6. Готовим мандаринские блинчики. Муку заливаем теплой водой, добавляем кунжутное масло и вымешиваем эластичное тесто. Ставим на 30 минут в холодильник.

7. Холодное тесто разминаем и формируем колбаску, которую режем на 10 -12 частей, каждую из которых раскатываем очень тонко.

8. На сухой сковороде на среднем огне обжариваем блинчики до золотистого цвета.

9. Для соуса берем жидкий мед, кетчуп и соевый соус, мелко нарезаем имбирь, можно добавить немного кунжутного масла. Перемешиваем.

10. Достаем готовую утку, срезаем мясо с грудок и ножей тонкими кусочками. Важно, чтобы на каждом кусочке оставалась кожа. Заврачиваем в блинчик, подаем с огурцом и нарезанным луком-пореем.

Приятного аппетита!

Система

Читайте также:


Политики Мексики направили Трампу фотографию в знак протеста

Своеобразную акцию протеста против решений американского президента Дональда Трампа устроила группа мексиканских политиков. Губернаторы нескольких штатов и градоначальники групповую фотографию с поднятыми вверх кулаками и отправили ее новому президенту США, сообщила . «Поднимем кулак и пошлем это фото господину Трампу,…


Восемь человек уволили из полиции Украины после перестрелки в Киевской области

Восемь сотрудников Нацполиции Украины уволены, еще 12 получили дисциплинарные взыскания по итогам расследования перестрелки между полицейскими в поселке Княжичи Киевской области. Об этом сообщило РИА «Новости» со на главу МВД Украины Арсена Авакова. «О неполном служебном соответствии объявили в том числе…


Три человека пострадали в ДТП с перевернувшимся автомобилем в Красноярске

В центре Красноярска автомобиль перевернулся в результате ДТП, издание «НГС. Красноярск» со ссылкой на пресс-службу ГИБДД города. В результате аварии пострадало три человека. Как сообщается, ДТП произошло на перекрестке ул. Горького и ул. Красной Армии. «Лада Приора» протаранила в бок ВАЗ-2114. Пострадали трое пассажиров…

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Квартира в новостройке и подводные камни сделки

Рынок недвижимости не стоит на месте, постоянно развиваясь. Многие специалисты данного сегмента считают, что именно сейчас самое благоприятное время для покупки квартиры в столице. Дело в том, что границы между элитным и бюджетным жильем постепенно...

3 0

Онлайн-касса для магазина обуви

Для магазина обуви онлайн касса требуется в обязательном порядке. Следует ознакомиться подробнее, какой именно должна быть онлайн касса для торговой точки, какое оборудование потребуется, как его правильно подобрать и где купить. Онлайн-касса для обувного магазина...

3 0

Гербицид «Милагро» — что это и для чего нужен, в чем особенности и преимущества?

На сегодняшний день существует множество разновидностей различных гербицидов, к примеру, есть гербициды сплошного воздействия либо селективного. Гербициды сплошного воздействия полностью уничтожают всю растительность, а вот селективные воздействуют лишь на сорняки. Одним из таких селективных гербицидов...

3 0

Как 100% не получить отказ по кредиту в банке

Практически каждый хоть раз в жизни занимал деньги у знакомых, брал микрозайм онлайн на карту в МФО или оформлял кредит в банке. Но не всегда удается получить необходимую сумму с первого раза. Всё зависит не...

3 0

Как получить кредит на большую сумму

Довольно часто люди хотят купить квартиру или сделать иную большую покупку, но не имеют на это денег. В таком случае они обращаются в банк за кредитом. Конечно, можно накопить необходимую сумму, однако это очень долгий...

3 0

Как с пользой провести воскресный день в столице

Как выбрать развлекательную программу? Как не странно, вопросом приятного времяпрепровождения в Москве, озадачены не только гости столицы, но и ее постоянные жители. Иногда они заранее планируют свою развлекательную программу, решая, куда сходить в воскресенье в...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное