Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Настоящий гуляш по–венгерски

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

Гуляш — одно из самых известных в мире венгерских блюд. Увы, для многих живущих в России это блюдо вызывает совсем не венгерские ассоциации, а скорее вспоминается тушеное мясо с подливой с гарниром из картофельного пюре… О том, каким должен быть правильный венгерский гуляш рассказала кулинарный блоггер Татьяна Гелб.

Считается, что это блюдо — изобретение пастухов, рацион которых состоял в основном из мяса. А название перекликается с названием пастушьей шляпы — «гуяш».

Интересные факты

В венгерской кухне гуляш — это суп.
Рецепт традиционного венгерского гуляша появился в IX веке.
Гуляш можно готовить из любого вида мяса или рыбы.
Гуляш готовят в казане или в посуде с толстыми стенками.

Ингредиенты

    Фасоль — 500 г;
    ребра свиные копченые — 400 г;
    голяшка свиная копченая — 1 кг;
    лук репчатый — 1 шт;
    вырезка свиная — 500 г;
    паприка красная сладкая — 4 ст. л;
    корльраби — ¼ шт;
    морковь — 1 шт;
    картофель — 2 шт;
    корень петрушки — 1 шт;
    корень сельдерея — ¼ шт;
    зелень сельдерея — 200 г;
    масло растительное — 50 мл.

Для подачи:

    Хлеб белый — 1 шт;
    паста «Ерош пишта» — 100 г;
    зеленый острый перец — 2 стручка.

Рецепт

1. Заранее на 10−12 часов замачиваем в холодной воде фасоль, то же делаем с копчёными свиными рёбрами и голяшкой — мясо должно отдать лишнюю соль.

2. Приступаем к приготовлению гуляша. В казан наливаем холодную воду и закладываем туда фасоль и нарезанные свиные ребрышки и голяшку. Варим бульон для гуляша в течение двух часов.

3. В отдельной кастрюле приготовим зажарку для гуляша — пёркельт. Лук мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности. Свиную вырезку нарезаем большим кубиком, добавляем к луку и тушим. Как только мясо подрумянится, снимаем кастрюлю с огня, добавляем паприку и быстро перемешиваем.

4. Добавляем в кастрюлю стакан воды и возвращаем её на огонь, накрываем крышкой и тушим. Когда бульон готов, достаем из него копчёности, остужаем.

5. Закладываем в казан капусту кольраби и остальные овощи, нарезанные кубиком.

6. Мясо отделяем от костей, режем и кладем в кастрюлю вслед за овощами.

7. Добавляем в кастрюлю тушёную свинину — пёркёльт — и тщательно всё перемешиваем.

8. Сверху выкладываем сельдерей, накрываем крышкой и готовим гуляш ещё 10−15 минут.

9. Подают гуляш в Венгрии с кусочками белого хлеба, на который намазывают острую пасту — «Ерош пишта», и острым зелёным перцем.

Приятного аппетита!

Читайте нас в

Система

Читайте также:


Преступник проломил голову москвичу и угнал его BMW

В Москве в Пресненском районе владельца BMW Х5 жестоко избили. После того как преступник проломил голову мужчине, он угнал его автомобиль. Пострадавшего нашли в крови на улице Спиридоновка. Об этом телеканалу «360» сообщили в пресс-службе МВД по Москве. «Пострадавший с открытой черепно-мозговой, переломом костей…


Мужчина перерезал горло собутыльнику в Протвине

В городском округе Протвино мужчина убил своего приятеля во время попойки. Он перерезал горло собутыльнику у себя дома. Об этом телеканалу «360» сообщил источник в правоохранительных органах. Спасатели и медики нашли уже мертвого мужчину. Уголовное дело возбудили по статье «Убийство». Читайте нас в


Корпоративный Mercedes за 5 миллионов угнали на северо–востоке Москвы

Автомобиль Mercedes-Benz S 500 угнали со стоянки на проспекте Мира недалеко от станции МЦК «Ростокино», сообщил источник телеканала «360» в правоохранительных органах. Отмечают, что автомобиль принадлежал юридическому лицу. В полицию обратился работающий в компании водитель, у которого на руках остались ключи от машины и документы на нее….

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Квартира в новостройке и подводные камни сделки

Рынок недвижимости не стоит на месте, постоянно развиваясь. Многие специалисты данного сегмента считают, что именно сейчас самое благоприятное время для покупки квартиры в столице. Дело в том, что границы между элитным и бюджетным жильем постепенно...

3 0

Онлайн-касса для магазина обуви

Для магазина обуви онлайн касса требуется в обязательном порядке. Следует ознакомиться подробнее, какой именно должна быть онлайн касса для торговой точки, какое оборудование потребуется, как его правильно подобрать и где купить. Онлайн-касса для обувного магазина...

3 0

Гербицид «Милагро» — что это и для чего нужен, в чем особенности и преимущества?

На сегодняшний день существует множество разновидностей различных гербицидов, к примеру, есть гербициды сплошного воздействия либо селективного. Гербициды сплошного воздействия полностью уничтожают всю растительность, а вот селективные воздействуют лишь на сорняки. Одним из таких селективных гербицидов...

3 0

Как 100% не получить отказ по кредиту в банке

Практически каждый хоть раз в жизни занимал деньги у знакомых, брал микрозайм онлайн на карту в МФО или оформлял кредит в банке. Но не всегда удается получить необходимую сумму с первого раза. Всё зависит не...

3 0

Как получить кредит на большую сумму

Довольно часто люди хотят купить квартиру или сделать иную большую покупку, но не имеют на это денег. В таком случае они обращаются в банк за кредитом. Конечно, можно накопить необходимую сумму, однако это очень долгий...

3 0

Как с пользой провести воскресный день в столице

Как выбрать развлекательную программу? Как не странно, вопросом приятного времяпрепровождения в Москве, озадачены не только гости столицы, но и ее постоянные жители. Иногда они заранее планируют свою развлекательную программу, решая, куда сходить в воскресенье в...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное