Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Служители Свято–Троицкой Сергиевой Лавры раскрыли секретный рецепт ажурных блинов

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать
20d1af599dca07a9b309dfeadf68dea5

Сегодня первый день Масленицы, «встреча». В этот день устраивали ледяные горки. В старину верили: чем дальше катятся сани — тем богаче будет урожай. В первый день Сырной недели хозяйки начинали печь блины. Старинные рецепты этого традиционного масленичного блюда по сей день бережно хранят в Свято-Троицкой Сергиевой Лавре.

Верующие начали готовиться к Великому посту. Мясопустная неделя завершилась — теперь мясо под запретом до самой Пасхи. Есть можно молочные продукты, рыбу и, конечно же, ароматные блинчики.

В музее русской гастрономической культуры «Гостевая изба» в Троице-Сергиевой Лавре ежедневно во время масленичной недели готовят до трехсот порций блинов по древнерусским рецептам.

Мы берем два стакана кефира. Два яйца, муку, муку гречневую, соду и соль…

Анастасия Дементьева, повар музея «Гостевая изба»

В старину блины готовили чаще из гречневой муки и не жарили, а запекали в паровой печи. Сегодня таких печей практически нет, поэтому, чтобы блины не получились ломкими, гречневую муку необходимо смешать с пшеничной.

Сам рецепт прост: нужно смешать яйца с мукой, добавить один стакан кефира, соль и соду. Перемешать, затем добавить еще стакан кефира, сахар и вымешать до состояния густой сметаны. Если хотите удивить гостей, можно блины не фаршировать начинкой, а приготовить традиционные, с припеком.

Когда ты собрался испечь блинчики, можно поджарить с одной стороны, в серединку — начинку любую, какую захотел, сверху — тесто. Дожариваешь, переворачиваешь и дожариваешь до конца. И так все блинчики. Сейчас есть упрощенный вид. Можно сначала припек обжарить, потом тесто. Блинчики получались цельными, с начинкой

Анастасия Дементьева, повар музея «Гостевая изба»

Когда тесто замешано, его надо оставить в теплом месте примерно на час. Кефир насытит его кислородом, блин получится воздушным, тонким и ажурным.

Чтобы блины не пригорали, хозяйки издревле прибегали к хитрости: масло на сковородку наносили с помощью корочки хлеба. Получалось немного и немало. Знатоки утверждают, что за работу приниматься надо в хорошем настроении, тогда и блинчики выйдут на славу.

Подавать ажурные гречишные блины можно с чем угодно. Годятся припущенные яблоки, грибы, омлет, мед, сметана, творог и, конечно же, рыба. В «Гостевой избе» и трапезной Лавры ажурные блинчики подают со щучьей икрой.

В Сырную неделю в меню монастырской братии не только блины. На производстве Лавры ежедневно до пятисот литров натурального коровьего молока превращают в моцареллу, буррату, рикотту, а также камамбер, адыгейский сыр, кефир и творог.

Сыр мы производим из натурального молока, берем его на ферме, молоко используем только непастеризованное. Работаем на итальянском оборудовании

Елена Толстая, технолог сырного производства

Пока произведенный сыр идет только на нужды братии. Однако в монастыре планируют расширить производство, чтобы питаться сыром без хлорида кальция могли и жители Сергиева Посада.

Читайте нас

Система

Читайте также:

61be5066f3b7e71eec6e56487c9ac4aa

Личный телефон Гитлера продали на аукционе за $243 тыс.

Личный телефон Адольфа Гитлера продали на аукционе за 243 тысячи долларов, сообщает со ссылкой на заявление аукционного дома Alexander Historical Auctions. Стоимость телефона оценивалась в пределах 200−300 тысяч долларов, стартовая цена составляла 100 тысяч, сообщает AFP. Телефон был найден советскими…

84a5c22120ce387b470700e8058197b3

Поганой метлой: как победить крысу за 13 секунд

Быстрый и гуманный способ избавиться от крысы предложили студентки университета в Питтсбурге (США). Джоди Маккин со своими подругами живут вместе на протяжении двух лет, и недавно заметили, что помимо них квартирантками являются крысы. Одну они…

54d8d8e86b1866b0b293e3c72eaea9af

Журналисты приняли участие в турнире по страйкболу

Сотрудники СМИ решили выяснить, кто из них лучше на поле боя, для чего выбрали площадку для игры в страйкбол. Журналисты «360» приняли участие в турнире за «Кубок медиа по страйкболу» в воскресенье. Соревнование прошло в воскресенье центре военно-тактических игр парка «Патриот» в Одинцовском районе….

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Актеры «Твин Пикс» снялись в образах своих персонажей

в честь возрождения популярного сериала «Твин Пикс» устроил фотосессию и выпустил серию обложек с его актерами. Спустя 25 лет они вновь примерили образы своих персонажей. Третий сезон сериала о расследованиях агента Купера (Кайл МакЛоклен) выйдет в мае 2017 года и будет включать...

3 0

Gorillaz выпустили четыре клипа на песни из нового альбома Humanz

Виртуальная группа Gorillaz представила релиз нового альбома Humanz, который выйдет 28 апреля, пишет издание Диск состоит из 14 треков. Одновременно с пластинкой будет выпущен и короткометражный фильм Saturnz Barz (Spirit House), где прозвучат несколько новых песен. В записи альбома в том...

3 0

Австралийка «накормила» пятилетнюю дочь алкогольным щербетом

В сети набирает популярность история матери из Австралии, которая дала на завтрак дочери ягодный щербет с водкой, . Пост, размещенный в Facebook на эту тему, собрал более семи тысяч лайков. Им поделились свыше двух тысяч человек. По словам женщины, она дала своему пятилетнему...

3 0

Самый дорогой в мире бургер продан в Дубае

Бургер стоимостью 10 тысяч долларов был продан на аукционе в Дубае,. Вырученные деньги получил фонд Pink Caravan, который занимается лечением рака груди. В состав самого дорогого бургера в мире вошли бекон из телятины, выдержанный сыр чеддер, булочка с шафраном, семь специй...

3 0

Гору на Алтае назвали именем «Газпрома»

Безымянная вершина Курайского хребта на территории Республики Алтай получила имя «Гора Газпром», Соответствующий сертификат председателю правления ПАО «Газпром» Алексею Миллеру вручил глава региона Александр Бердников. Высота вершины, названной в честь «Газпрома», составляет 3341 метр. Сам Курайский хребет,...

3 0

Бред Питт и Анджелина Джоли наладили отношения

Знаменитая «звездная пара» Брэд Питт и Анджелина Джоли, похоже, встали на путь примирения. По крайней мере, 53-летний актер выглядит гораздо более счастливым, чем ранее, со ссылкой на источник, близкий к Питту. По словам информатора, актер все чаще гуляет со своими детьми и не стремится искать...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное