Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Служители Свято–Троицкой Сергиевой Лавры раскрыли секретный рецепт ажурных блинов

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать
20d1af599dca07a9b309dfeadf68dea5

Сегодня первый день Масленицы, «встреча». В этот день устраивали ледяные горки. В старину верили: чем дальше катятся сани — тем богаче будет урожай. В первый день Сырной недели хозяйки начинали печь блины. Старинные рецепты этого традиционного масленичного блюда по сей день бережно хранят в Свято-Троицкой Сергиевой Лавре.

Верующие начали готовиться к Великому посту. Мясопустная неделя завершилась — теперь мясо под запретом до самой Пасхи. Есть можно молочные продукты, рыбу и, конечно же, ароматные блинчики.

В музее русской гастрономической культуры «Гостевая изба» в Троице-Сергиевой Лавре ежедневно во время масленичной недели готовят до трехсот порций блинов по древнерусским рецептам.

Мы берем два стакана кефира. Два яйца, муку, муку гречневую, соду и соль…

Анастасия Дементьева, повар музея «Гостевая изба»

В старину блины готовили чаще из гречневой муки и не жарили, а запекали в паровой печи. Сегодня таких печей практически нет, поэтому, чтобы блины не получились ломкими, гречневую муку необходимо смешать с пшеничной.

Сам рецепт прост: нужно смешать яйца с мукой, добавить один стакан кефира, соль и соду. Перемешать, затем добавить еще стакан кефира, сахар и вымешать до состояния густой сметаны. Если хотите удивить гостей, можно блины не фаршировать начинкой, а приготовить традиционные, с припеком.

Когда ты собрался испечь блинчики, можно поджарить с одной стороны, в серединку — начинку любую, какую захотел, сверху — тесто. Дожариваешь, переворачиваешь и дожариваешь до конца. И так все блинчики. Сейчас есть упрощенный вид. Можно сначала припек обжарить, потом тесто. Блинчики получались цельными, с начинкой

Анастасия Дементьева, повар музея «Гостевая изба»

Когда тесто замешано, его надо оставить в теплом месте примерно на час. Кефир насытит его кислородом, блин получится воздушным, тонким и ажурным.

Чтобы блины не пригорали, хозяйки издревле прибегали к хитрости: масло на сковородку наносили с помощью корочки хлеба. Получалось немного и немало. Знатоки утверждают, что за работу приниматься надо в хорошем настроении, тогда и блинчики выйдут на славу.

Подавать ажурные гречишные блины можно с чем угодно. Годятся припущенные яблоки, грибы, омлет, мед, сметана, творог и, конечно же, рыба. В «Гостевой избе» и трапезной Лавры ажурные блинчики подают со щучьей икрой.

В Сырную неделю в меню монастырской братии не только блины. На производстве Лавры ежедневно до пятисот литров натурального коровьего молока превращают в моцареллу, буррату, рикотту, а также камамбер, адыгейский сыр, кефир и творог.

Сыр мы производим из натурального молока, берем его на ферме, молоко используем только непастеризованное. Работаем на итальянском оборудовании

Елена Толстая, технолог сырного производства

Пока произведенный сыр идет только на нужды братии. Однако в монастыре планируют расширить производство, чтобы питаться сыром без хлорида кальция могли и жители Сергиева Посада.

Читайте нас

Система

Читайте также:

61be5066f3b7e71eec6e56487c9ac4aa

Личный телефон Гитлера продали на аукционе за $243 тыс.

Личный телефон Адольфа Гитлера продали на аукционе за 243 тысячи долларов, сообщает со ссылкой на заявление аукционного дома Alexander Historical Auctions. Стоимость телефона оценивалась в пределах 200−300 тысяч долларов, стартовая цена составляла 100 тысяч, сообщает AFP. Телефон был найден советскими…

84a5c22120ce387b470700e8058197b3

Поганой метлой: как победить крысу за 13 секунд

Быстрый и гуманный способ избавиться от крысы предложили студентки университета в Питтсбурге (США). Джоди Маккин со своими подругами живут вместе на протяжении двух лет, и недавно заметили, что помимо них квартирантками являются крысы. Одну они…

54d8d8e86b1866b0b293e3c72eaea9af

Журналисты приняли участие в турнире по страйкболу

Сотрудники СМИ решили выяснить, кто из них лучше на поле боя, для чего выбрали площадку для игры в страйкбол. Журналисты «360» приняли участие в турнире за «Кубок медиа по страйкболу» в воскресенье. Соревнование прошло в воскресенье центре военно-тактических игр парка «Патриот» в Одинцовском районе….

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Экс–супруг судьи из Краснодара назвал стоимость «звездной» свадьбы дочери

Бывший супруг судьи Краснодарского краевого суда Елены Хахалевой, предприниматель Роберт Хахалев , в какую сумму обошлась резонансная свадьба дочери. По его словам, проведение торжества стоило пять миллионов рублей. Внимание к свадьбе привлекли СМИ, которые назвали другую сумму праздника —...

3 0

«Куртку миньона» Саакашвили высмеяли в соцсетях

Бывший президент Грузии Михаил Саакашвили вновь привлек внимание подписчиков — на этот раз своим стильным «прикидом». Он отправился в украинские Карпаты, надев ярко-желтую куртку. Явно тесноватая Саакашвили в некоторых местах, она сразу натолкнула подписчиков на сравнение с миньонами — персонажами мультфильма «Гадкий я»....

3 0

Житель Приморья встретил в лесу сразу четырех амурских тигров и заснял их на видео

Самку амурского тигра с тремя тигрятами встретил житель Приморья в Анучинском районе, около деревни Ильмаковка на технической дороге вдоль газопровода. Об этом Как рассказал директор Дальневосточного филиала Центра «Амурский тигр» Сергей Арамилев, газопровод пересек традиционные места обитания тигров, поэтому...

3 0

Уфологам померещились инопланетяне на скале в Оренбургской области

Скала на реке Губерля около села Белошапка под Орском показалась уфологам похожей на изображение инопланетных существ. Свою догадку и снимки с якобы доказательствами присутствия инопланетян опубликовал . Почему именно этот выступ на скале показался кому-то...

3 0

Главного героя сериала «Доктор Кто» впервые сыграет женщина

Новый актер на главную роль в культовом британском сериале «Доктор Кто» был объявлен в воскресенье. Тринадцатого Доктора сыграет Джоди Уиттакер — звезда сериалов «Бродчерч» и «Черное зеркало». Она станет первой в полувековой истории сериала женщиной, исполнившей роль знаменитого путешественника во времени....

3 0

ДНР обвинила ВСУ в человеческих жертвоприношениях во славу Перуну

Представитель Минобороны самопровозглашенной ДНР Эдуард Басурин обвинил «исповедующих славянское язычество» украинских военных в убийстве пленника, якобы принесенного в жертву Перуну. Такое заявление замглавы оперативного командования ДНР сделал во время регулярного брифинга, кадры которого опубликованы в YouTube. По словам Басурина, убийство...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное