Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Служители Свято–Троицкой Сергиевой Лавры раскрыли секретный рецепт ажурных блинов

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать
20d1af599dca07a9b309dfeadf68dea5

Сегодня первый день Масленицы, «встреча». В этот день устраивали ледяные горки. В старину верили: чем дальше катятся сани — тем богаче будет урожай. В первый день Сырной недели хозяйки начинали печь блины. Старинные рецепты этого традиционного масленичного блюда по сей день бережно хранят в Свято-Троицкой Сергиевой Лавре.

Верующие начали готовиться к Великому посту. Мясопустная неделя завершилась — теперь мясо под запретом до самой Пасхи. Есть можно молочные продукты, рыбу и, конечно же, ароматные блинчики.

В музее русской гастрономической культуры «Гостевая изба» в Троице-Сергиевой Лавре ежедневно во время масленичной недели готовят до трехсот порций блинов по древнерусским рецептам.

Мы берем два стакана кефира. Два яйца, муку, муку гречневую, соду и соль…

Анастасия Дементьева, повар музея «Гостевая изба»

В старину блины готовили чаще из гречневой муки и не жарили, а запекали в паровой печи. Сегодня таких печей практически нет, поэтому, чтобы блины не получились ломкими, гречневую муку необходимо смешать с пшеничной.

Сам рецепт прост: нужно смешать яйца с мукой, добавить один стакан кефира, соль и соду. Перемешать, затем добавить еще стакан кефира, сахар и вымешать до состояния густой сметаны. Если хотите удивить гостей, можно блины не фаршировать начинкой, а приготовить традиционные, с припеком.

Когда ты собрался испечь блинчики, можно поджарить с одной стороны, в серединку — начинку любую, какую захотел, сверху — тесто. Дожариваешь, переворачиваешь и дожариваешь до конца. И так все блинчики. Сейчас есть упрощенный вид. Можно сначала припек обжарить, потом тесто. Блинчики получались цельными, с начинкой

Анастасия Дементьева, повар музея «Гостевая изба»

Когда тесто замешано, его надо оставить в теплом месте примерно на час. Кефир насытит его кислородом, блин получится воздушным, тонким и ажурным.

Чтобы блины не пригорали, хозяйки издревле прибегали к хитрости: масло на сковородку наносили с помощью корочки хлеба. Получалось немного и немало. Знатоки утверждают, что за работу приниматься надо в хорошем настроении, тогда и блинчики выйдут на славу.

Подавать ажурные гречишные блины можно с чем угодно. Годятся припущенные яблоки, грибы, омлет, мед, сметана, творог и, конечно же, рыба. В «Гостевой избе» и трапезной Лавры ажурные блинчики подают со щучьей икрой.

В Сырную неделю в меню монастырской братии не только блины. На производстве Лавры ежедневно до пятисот литров натурального коровьего молока превращают в моцареллу, буррату, рикотту, а также камамбер, адыгейский сыр, кефир и творог.

Сыр мы производим из натурального молока, берем его на ферме, молоко используем только непастеризованное. Работаем на итальянском оборудовании

Елена Толстая, технолог сырного производства

Пока произведенный сыр идет только на нужды братии. Однако в монастыре планируют расширить производство, чтобы питаться сыром без хлорида кальция могли и жители Сергиева Посада.

Читайте нас

Система

Читайте также:

61be5066f3b7e71eec6e56487c9ac4aa

Личный телефон Гитлера продали на аукционе за $243 тыс.

Личный телефон Адольфа Гитлера продали на аукционе за 243 тысячи долларов, сообщает со ссылкой на заявление аукционного дома Alexander Historical Auctions. Стоимость телефона оценивалась в пределах 200−300 тысяч долларов, стартовая цена составляла 100 тысяч, сообщает AFP. Телефон был найден советскими…

84a5c22120ce387b470700e8058197b3

Поганой метлой: как победить крысу за 13 секунд

Быстрый и гуманный способ избавиться от крысы предложили студентки университета в Питтсбурге (США). Джоди Маккин со своими подругами живут вместе на протяжении двух лет, и недавно заметили, что помимо них квартирантками являются крысы. Одну они…

54d8d8e86b1866b0b293e3c72eaea9af

Журналисты приняли участие в турнире по страйкболу

Сотрудники СМИ решили выяснить, кто из них лучше на поле боя, для чего выбрали площадку для игры в страйкбол. Журналисты «360» приняли участие в турнире за «Кубок медиа по страйкболу» в воскресенье. Соревнование прошло в воскресенье центре военно-тактических игр парка «Патриот» в Одинцовском районе….

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Внук Пугачевой получил в подарок к свадьбе квартиру за 60 млн рублей

Внук Аллы Пугачевой, 26-летний Никита Пресняков и его возлюбленная Алена Краснова получили в подарок квартиру в Москве на Лубянке за 60 миллионов рублей. На такое звездные родители Преснякова пошли в преддверии его свадьбы, сообщил Бабушка Никиты Преснякова тоже сделала ему роскошный подарок....

3 0

Ученые обнаружили очередные останки Ноева ковчега

Ученые из Китая нашли останки Ноева ковчега, которые располагаются на горы Арарат, . Эксперты обнаружили под слоем снега и вулканических образований части древесины, возвраст которой оценивается примерно в 7000 лет и относится к 4800 году до н. э. Ширина досок — около...

3 0

Пентагон упрекнул российские ВВС в непрофессионализме

Пентагон охарактеризовал перехват российским истребителем в небе над Сирией американского самолета-заправщика как «непрофессиональный». Об этом заявил командующий ВВС США на Ближнем Востоке и в Юго-Западной Азии генерал-лейтенант Джеффри Харригиа в ходе брифинга, По словам генерал-лейтенанта, речь идет об инциденте с «истребителем Су-22 или Су-30»....

3 0

Бразильцу вырастили новую руку на животе

Бразильцу из города Сан-Луджеру вырастили новую руку, пришив ее к мягким тканям живота. Об этом Год назад левая рука 43-летнего Карлоса Мариотти попала под один из механизмов, который «зажевал» часть его тела. Было очень больно, я закричал, но смог вытянуть руку из машины....

3 0

Сотрудники МЧС спасли четырех утят из ливневого стока в Москве

Спасатели вытащили из ливневого стока городской канализации в центре Москвы четырех утят, которые не могли выбраться оттуда самостоятельно. Об этом Птиц извлекли из стока в среду, 24 мая, около 12:30 на Тверском бульваре около дома № 16. Состояние спасенных утят не уточняется. Ранее спасатели помогли...

3 0

Загрязнение воздуха ведет к сокращению теломер в молодости

Новое исследование показало, что контакт с сильно загрязненным транспортом воздухом ведет к сокращению теломер у детей и подростков. Выводы специалистов Калифорнийского университета Беркли опубликовано в Journal of Occupational and Environmental Medicine. Исследование также показало признаки...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное