Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Три осетинских пирога

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

Осетинские пироги постепенно становятся одной из самых популярных закусок в офисах и дома, но при этом немногие задумываются, что в Осетии они традиционно являются частью религиозного обряда, который совешается в большие праздники. Три пирога, которые подаются на стол вместе, символизируют три категории: Бога, солнце и землю.

Традиционно готовят пирог с сыром — уалибах, пирог с мясом — фыдджин и пирог со свекольными листями — цахараджин.

Интересные факты

Тесто для осетинских пирогов готовят только женщины, мужчинам запрещено даже появляться на кухне во время приготовления.
Для осетинского пирога уалибах лучше взять традиционный осетинский сыр. Заменить его можно сулугуни, брынзой или любым рассольным сыром. Лишнюю соль убирают, замочив сыр в молоке.
Тесто для осетинского пирога «раскатывают» исключительно руками, без использования скалки.
Сковороду для пирога предварительно прогревают в духовке.

Для теста:

    Мука пшеничная — 1 кг;
    дрожжи — 11 г;
    сахар — 1 ч. л;
    вода — 700 мл;
    масло растительное — 2 ст. ложки;
    масло сливочное — по вкусу;
    соль — ½ ч.л.

Для начинки:

— сырный пирог «Уалибах»

    Сыр рассольный — 700 г;
    молоко — 100 мл.

— мясной пирог «Фыдджин»

    Свинина — 350 г;
    говядина — 350 г;
    лук репчатый — 1 шт.;
    чеснок — 4 зубчика;
    перец стручковый — ½ шт.;
    тмин молотый — по вкусу;
    соль — по вкусу.

— «Цахараджин» — со свекольной ботвой и сыром

    листья свекольные — 450 г;
    зелень — 150 г;
    сыр рассольный — 200 г;
    сметана — 2 ст. л.

1. Готовим тесто: в миску высыпаем муку, делаем в центре небольшое углубление, куда помещаем дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и снова делаем углубление в середине. Теперь наливаем воду.

2. Вымешиваем тесто. Чтобы оно стало более пластичным, добавляем масло.

3. Делим тесто на 3 части.

4. Начинка для сырного пирога: разминаем сыр руками и смешиваем его с молоком. Формируем шар.

Начинка для пирога с мясом: пропускаем мясо через мясорубку, добавляем лук, чеснок, специи и все тщательно перемешиваем.

И, наконец, начинка для пирога со свекольной ботвой: смешиваем нарезанные свекольные листья с сыром, зеленью и сметаной.

5. Выкладываем на доску тесто шаром и руками «раскатываем» в круг, начиная с середины. Кладем начинку и собираем вокруг него тесто.

6. Не торопясь, разминаем пирог от центра. Переворачиваем и снова разминаем, распределяя начинку внутри, до размера сковороды.

7. Перекладываем пирог в подогретую заранее сковороду. В середине пирога делаем небольшую дырочку, чтобы во время выпечки выходил воздух.

10. Выпекаем пироги при температуре 300 градусов 7−10 минут. Их традиционно подают вместе, смазывая каждый сливочным маслом.

Приятного апппетита!

Система

Читайте также:


Около 5% от месячной нормы осадков выпало за сутки в Москве

За прошедшие сутки в московском регионе выпало около 5% от месячной нормы осадков. Об этом со ссылкой на специалиста погодного центра «Фобос» сообщили РИА «Новости». «На ВДНХ вчера днем выпало 0,9 миллиметра, сегодня — один миллиметр. То есть в целом около двух миллиметров», — сказал представитель…


Сотрудник прокуратуры ранил двух подростков из пистолета на Урале

Сотрудник прокуратуры города Кировограда Свердловской области ранил двух подростков из травматического пистолета. Инцидент произошел в подъезде многоквартирного жилого дома на улице Уральских Рабочих в Верхней Пышме 20 января, сообщили в пресс-службе МВД. Работник прокуратуры решил призвать к порядку компанию молодых людей, которые…


Пятерых россиян обвинили в причастности к «Правому сектору»

СК России возбудил уголовные дела в отношении пятерых россиян, обвиняемых в сотрудничестве с запрещенной в России украинской экстремистской организацией «Правый сектор». Об этом со ссылкой на СК сообщила Фигурантами дел стали Игорь Чудинов, Геннадий Хамраев, Георгий Стоцкий, Роман Стригунков и Александр Валов. В отношении их проводится…

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Квартира в новостройке и подводные камни сделки

Рынок недвижимости не стоит на месте, постоянно развиваясь. Многие специалисты данного сегмента считают, что именно сейчас самое благоприятное время для покупки квартиры в столице. Дело в том, что границы между элитным и бюджетным жильем постепенно...

3 0

Онлайн-касса для магазина обуви

Для магазина обуви онлайн касса требуется в обязательном порядке. Следует ознакомиться подробнее, какой именно должна быть онлайн касса для торговой точки, какое оборудование потребуется, как его правильно подобрать и где купить. Онлайн-касса для обувного магазина...

3 0

Гербицид «Милагро» — что это и для чего нужен, в чем особенности и преимущества?

На сегодняшний день существует множество разновидностей различных гербицидов, к примеру, есть гербициды сплошного воздействия либо селективного. Гербициды сплошного воздействия полностью уничтожают всю растительность, а вот селективные воздействуют лишь на сорняки. Одним из таких селективных гербицидов...

3 0

Как 100% не получить отказ по кредиту в банке

Практически каждый хоть раз в жизни занимал деньги у знакомых, брал микрозайм онлайн на карту в МФО или оформлял кредит в банке. Но не всегда удается получить необходимую сумму с первого раза. Всё зависит не...

3 0

Как получить кредит на большую сумму

Довольно часто люди хотят купить квартиру или сделать иную большую покупку, но не имеют на это денег. В таком случае они обращаются в банк за кредитом. Конечно, можно накопить необходимую сумму, однако это очень долгий...

3 0

Как с пользой провести воскресный день в столице

Как выбрать развлекательную программу? Как не странно, вопросом приятного времяпрепровождения в Москве, озадачены не только гости столицы, но и ее постоянные жители. Иногда они заранее планируют свою развлекательную программу, решая, куда сходить в воскресенье в...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное