Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Тыквенный пирог по авторскому рецепту

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

Крем-суп из тыквы, каша с тыквой — вполне привычные для нас блюда. Но что еще придумать из тыквы? Почему бы не побаловать себя ярким и необычным десертом — тыквенным пирогом!

Шеф-повар Сергей Кузнецов делится авторским рецептом вкуснейшего тыквенного пирога с меренгой и карамелью.

Интересные факты

Если тыкву, которую вы купили, сложно разрезать, поставьте её в духовку на несколько минут: после термообработки кожица станет гораздо мягче.
В мире существует более 50 тысяч сортов тыквы.
Тыква — источник витаминов, А и В, калия, белка и железа.

Ингредиенты

    Мука пшеничная — 175 г;
    масло сливочное — 75 г;
    пудра сахарная — 45 г;
    яйцо куриное — 1 шт;
    вода — 1−2 ч.л.;
    соль — по вкусу.

Для начинки:

    Масло сливочное — 30 г;
    тыква — 300 г;
    кардамон — 6 шт;
    тимьян — 1 веточка;
    яйцо куриное — 5 шт;
    сахар тростниковый — 50 г;
    ваниль — 1 стручок;
    апельсин — ½ шт;
    лук красный — ½ шт;
    масло оливковое — 30 мл.

Для меренги:

    Сахар — 150 г;
    яйцо куриное — 3 шт;
    вода — 50 мл;
    мята — 10 г;
    лимон — 1 долька.

Рецепт

1. Для пирога нам понадобится несколько кусочков тыквы.

2. Для песочного теста смешиваем муку с сахарной пудрой, добавляем немного соли. К этой смеси добавляем охлажденное сливочное масло и перетираем получившееся тесто в крошку. Это нужно делать быстро, чтобы сливочное масло не успело растаять.

3. Затем добавляем к смеси желток одного куриного яйца и продолжаем замешивать тесто. Если желток не очень большого размера, можно добавить в тесто чайную ложку холодной воды.

4. Готовое тесто ставим в холодильник или в морозильную камеру.

5. Красный лук произвольно нарезаем и обжариваем на оливковом масле вместе с веточкой тимьяна. К луку добавляем разрезанный стручок ванили, немного сливочного масла, коричневый сахар, сок из половинки апельсина и мякоть тыквы, нарезанную крупным кубиком.

6. Доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня, вынимаем стручок ванили и пюрируем смесь блендером.

7. Стручок ванили разрезаем пополам, вынимаем семена. Для начинки понадобится 5 желтков куриных яиц, к желткам добавляем семена ванили, кардамон, измельченный в ступке, а затем взбиваем смесь венчиком.

8. Добавляем взбитые желтки к тыкве и перемешиваем.

9. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Тесто раскатываем скалкой от центра к краям. Выкладываем в форму, на тесто наливаем начинку.

10. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 12−15 минут.

11. Для меренги нагреваем воду с сахаром и веточкой мяты. Добавляем сок одной дольки лимона и доводим смесь до кипения. Получившийся сироп разделяем на две части.

12. Белки трех яиц взбиваем до пены с помощью блендера, постепенно вливаем одну часть сиропа. Готовую меренгу выкладываем в кондитерский мешок.

13. Вторую часть сиропа выливаем на пергамент и ставим в холодильник или в морозильную камеру на полторы минуты для того, чтобы получить карамель.

14. Украшаем пирог меренгой, получившейся карамелью и тимьяном.

Приятного аппетита!

Читайте нас

Система

Читайте также:


Пранкеры Лексус и Вован поговорили с Маккейном о санкциях

Российские пранкеры Владимир Кузнецов (Вован) и Алексей Столяров (Лексус) рассказали, что разыграли американских сенаторов Джона Маккейна, Линдси Грэма и Митча Макконела, «Мы разыграли Маккейна, Линдси Грэм и лидера большинства республиканцев в Конгрессе Митча Макконнелла на тему антироссийских санкций, но подробности пока сообщить…


Кириенко отдал отступные Росатома на борьбу с детским раком

Первый замглавы администрации президента РФ Сергей Кириенко, возглавлявший ранее госкорпорацию «Росатом», признал, что отдал все отступные средства на борьбу с онкологическими заболеваниями среди детей, На вопрос, действительно ли он пожертвовал «золотой парашют» Росатома больным раком детям, Кириенко ответил: «Да». Агентство…


Упавшего в 30–метровый котлован рабочего эвакуируют вертолетом в Москве

Рабочий упал в 30-метровый котлован на западе Москвы, ертолет медицинской службы был задействован при оказании помощи ему. Об этом свидетельствуют кадры, снятые очевидцем. Инцидент произошел на строительной площадке «Метростроя» по адресу: улица Производственная (район Солнцево). Там сейчас строится станция метро,…

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Доставка цветов по РФ

Нужны цветы но не знаете где их заказать? Мы занимаемся доставкой цветов по РФ, и готовы предоставить вам роскошный букет в любое время. Какие преимущества заказа именно у нас? Быстро Вам не придется долго ждать...

3 0

За что придется платить арендатору

В борьбе за клиента арендодатели современных бизнес-центров негласно соревнуются друг с другом. Они стремятся предложить арендаторам более выгодные условия для обеспечения бесперебойной и эффективной работы их организаций. При этом одни стремятся завлечь стоимостью аренды, предлагая...

3 0

Особенности интернет-эквайринга

Интернет-эквайринг представляет собой онлайн оплату товаров и услуг в интернете. При наличии у лица банковской карты или электронных денег, путем введения их данных, осуществляется снятие средств и их последующее движение на счет получателя. Уходя от...

3 0

Остекление балконов и лоджий — сделаем дом уютным!

Балконы и лоджии предназначены в первую очередь для отдыха своих хозяев. Выйти на балкон подышать свежим воздухом, полить импровизированную оранжерею — это чудесно, но не стоит забывать о наших климатических условиях. Балконы и лоджии по...

3 0

Что такое лецитин и для чего его принимать

Сейчас существует много пищевых добавок на натуральной основе, улучшающих состояние организма благодаря высокой концентрации полезных веществ. К таковым относится лецитин: это БАД, который разносторонне положительно влияет на системы организма. Он полезен как для спортсменов, так...

3 0

Аренда газоанализаторов пара: целесообразность и преимущества услуги

Газоанализатор пара – специальный прибор, предназначенный для проверки наличия и концентрации опасных веществ в воздухе. Он способен выявлять взрывоопасные соединения, токсичные газы, летучие элементы, имеющие органическое происхождение. Устройство имеет высокую стоимость, поэтому его покупка является...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное