Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

Тыквенный пирог по авторскому рецепту

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

Крем-суп из тыквы, каша с тыквой — вполне привычные для нас блюда. Но что еще придумать из тыквы? Почему бы не побаловать себя ярким и необычным десертом — тыквенным пирогом!

Шеф-повар Сергей Кузнецов делится авторским рецептом вкуснейшего тыквенного пирога с меренгой и карамелью.

Интересные факты

Если тыкву, которую вы купили, сложно разрезать, поставьте её в духовку на несколько минут: после термообработки кожица станет гораздо мягче.
В мире существует более 50 тысяч сортов тыквы.
Тыква — источник витаминов, А и В, калия, белка и железа.

Ингредиенты

    Мука пшеничная — 175 г;
    масло сливочное — 75 г;
    пудра сахарная — 45 г;
    яйцо куриное — 1 шт;
    вода — 1−2 ч.л.;
    соль — по вкусу.

Для начинки:

    Масло сливочное — 30 г;
    тыква — 300 г;
    кардамон — 6 шт;
    тимьян — 1 веточка;
    яйцо куриное — 5 шт;
    сахар тростниковый — 50 г;
    ваниль — 1 стручок;
    апельсин — ½ шт;
    лук красный — ½ шт;
    масло оливковое — 30 мл.

Для меренги:

    Сахар — 150 г;
    яйцо куриное — 3 шт;
    вода — 50 мл;
    мята — 10 г;
    лимон — 1 долька.

Рецепт

1. Для пирога нам понадобится несколько кусочков тыквы.

2. Для песочного теста смешиваем муку с сахарной пудрой, добавляем немного соли. К этой смеси добавляем охлажденное сливочное масло и перетираем получившееся тесто в крошку. Это нужно делать быстро, чтобы сливочное масло не успело растаять.

3. Затем добавляем к смеси желток одного куриного яйца и продолжаем замешивать тесто. Если желток не очень большого размера, можно добавить в тесто чайную ложку холодной воды.

4. Готовое тесто ставим в холодильник или в морозильную камеру.

5. Красный лук произвольно нарезаем и обжариваем на оливковом масле вместе с веточкой тимьяна. К луку добавляем разрезанный стручок ванили, немного сливочного масла, коричневый сахар, сок из половинки апельсина и мякоть тыквы, нарезанную крупным кубиком.

6. Доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня, вынимаем стручок ванили и пюрируем смесь блендером.

7. Стручок ванили разрезаем пополам, вынимаем семена. Для начинки понадобится 5 желтков куриных яиц, к желткам добавляем семена ванили, кардамон, измельченный в ступке, а затем взбиваем смесь венчиком.

8. Добавляем взбитые желтки к тыкве и перемешиваем.

9. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Тесто раскатываем скалкой от центра к краям. Выкладываем в форму, на тесто наливаем начинку.

10. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 12−15 минут.

11. Для меренги нагреваем воду с сахаром и веточкой мяты. Добавляем сок одной дольки лимона и доводим смесь до кипения. Получившийся сироп разделяем на две части.

12. Белки трех яиц взбиваем до пены с помощью блендера, постепенно вливаем одну часть сиропа. Готовую меренгу выкладываем в кондитерский мешок.

13. Вторую часть сиропа выливаем на пергамент и ставим в холодильник или в морозильную камеру на полторы минуты для того, чтобы получить карамель.

14. Украшаем пирог меренгой, получившейся карамелью и тимьяном.

Приятного аппетита!

Читайте нас

Система

Читайте также:


Пранкеры Лексус и Вован поговорили с Маккейном о санкциях

Российские пранкеры Владимир Кузнецов (Вован) и Алексей Столяров (Лексус) рассказали, что разыграли американских сенаторов Джона Маккейна, Линдси Грэма и Митча Макконела, «Мы разыграли Маккейна, Линдси Грэм и лидера большинства республиканцев в Конгрессе Митча Макконнелла на тему антироссийских санкций, но подробности пока сообщить…


Кириенко отдал отступные Росатома на борьбу с детским раком

Первый замглавы администрации президента РФ Сергей Кириенко, возглавлявший ранее госкорпорацию «Росатом», признал, что отдал все отступные средства на борьбу с онкологическими заболеваниями среди детей, На вопрос, действительно ли он пожертвовал «золотой парашют» Росатома больным раком детям, Кириенко ответил: «Да». Агентство…


Упавшего в 30–метровый котлован рабочего эвакуируют вертолетом в Москве

Рабочий упал в 30-метровый котлован на западе Москвы, ертолет медицинской службы был задействован при оказании помощи ему. Об этом свидетельствуют кадры, снятые очевидцем. Инцидент произошел на строительной площадке «Метростроя» по адресу: улица Производственная (район Солнцево). Там сейчас строится станция метро,…

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Анастасия Костенко поделилась успехами своей малышки

Жена Тарасова опубликовала свежий снимок дочери Анастасия Костенко, третья жена известного футболиста Дмитрия Тарасова, с первых дней жизни занимает дочьразвивающими играми и дает рекомендации по воспитанию малышей. «4 месяца. Полет шикарный. С нашей милой и

3 0

Microsoft подтвердила, что переделает фирменный браузер Edge

  Pixabay.com Компания Microsoft частично подтвердила появившиеся на днях слухи о планах отказаться от непопулярного браузера Edge и создать новый браузер, который будет работать на движке Chromium, который лежит в основе Google Chrome и других...

3 0

В Челябинске спасли привязанного к дереву ротвейлера

В Курчатовском районе Челябинска на лыжной базе местная жительница нашла привязанного к дереву ротвейлера в наморднике. Животное замерзало, и женщина, не дождавшись хозяев пса, вызвала зоозащитников. Ученые рассказали об опасности прогулок с собаками "Вероятно,

3 0

Рис объявлен опасным для здоровья

Группа американских исследователей, представляющих Университет Индианы, пришла к выводу, что зёрна риса могут содержать в себе большое количество мышьяка, попадающего в них с грунтовыми водами. В связи с этим чрезмерное употребление риса или недостаточное внимание...

3 0

Боевые мамаши против чайлд-фри: кто суровей

В последнее время в Сети развелось столько форумов чайлд-фри (убежденных бездетных) и чайлд-хейтеров (детоненавистников), что вопрос об их блокировке уже поднимается на государственном уровне. Похоже, что чем больше возвышает материнство и детство общественное мнение, тем...

3 0

Лиза Боярская родила второго сына

Радостную новость подтвердил брат актрисы Минувшей ночью беременную Елизавету Боярскую увезли на «скорой» в роддом. Ее брат Сергей Боярский подтвердил, что роды прошли удачно. «Да, Лиза родила мальчика, здорового, сына второго. Поздравляю своих родителей, и...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное