Войти Карта сайта    Обратная связь
Авторизация
Восстановить пароль

A la française: простой и изысканный киш лорен

Просмотров: Комментариев: 0 Напечатать

Классический французский пирог — киш лорен — назван в честь Лотарингии, региона, из которого он пришел во французскую кухню. Считается, что этим элегантным блюдом французы обязаны бережливости немецких поваров, которые просто сделали кушанье из остатков хлебного теста и простой начинки, которая есть в каждом доме: ветчина или рыба, яйца и сливки.

Ингредиенты

Для теста:

    Мука пшеничная — 800 г;
    яйцо куриное — 8 шт;
    масло сливочное — 200 г;
    соль — по вкусу;
    фасоль — 500 г;

Для начинки и заливки:

    Грудинка свиная в/к — 300 г;
    лук репчатый — 100 г;
    масло сливочное — 100 г;
    мускатный орех — 1 шт;
    яйцо куриное — 5 шт;
    сливки 33% — 500 мл;
    сыр твердый — 200 г;
    соль — по вкусу.

Рецепт

1. Замешиваем песочное тесто для основы. В муку разбиваем яйца, солим и перемешиваем до однородной массы. Добавляем мягкое сливочное масло, растаявшее при комнатной температуре, но ни в коем случае не растоплённое!

2. Быстро и тщательно вымешиваем тесто и убираем в холодильник на 30−60 минут. Так тесто станет более эластичным и лучше распределится по форме.

3. Отдохнувшее тесто достаём из холодильника, раскатываем толщиной 3 мм и выкладываем в форму. Тесто в форме необходимо снова убрать в холодильник ещё на 20−30 минут, тогда бортики основы для киша не сползут вниз при выпекании.

4. Охлаждённое тесто для основы протыкаем вилкой в нескольких местах, накрываем пергаментом, присыпаем сверху фасолью или любыми бобовыми, чтобы корж не вздулся при выпекании, и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

5. Для начинки репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и слегка припускаем на сливочном масле.

6. Свиную грудинку нарезаем брусочками и обжариваем на сковороде без масла — грудинка и так достаточно жирная. Не нужно класть на сковороду слишком много продукта, иначе румяная корочка не образуется, а грудинка останется бледной.

7. Натираем на тёрке мускатный орех.

8. Тем временем основа для киша испеклась, достаём из духовки готовый корж из песочного теста и убираем пергамент с фасолью.

9. Готовим яично-сливочную заливку: сливки перемешиваем с яйцами до однородной массы, не взбивая. Солим и добавляем тёртый мускатный орех.

10. Равномерно по форме коржа выкладываем обжаренную грудинку и припущенный лук, заливаем яично-сливочной заливкой. Сверху посыпаем тонким слоем крупно натёртого сыра.

11. «Киш лорен» ставим запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах, пока начинка не поднимется и не зарумянится.

Читайте нас в

Система

Читайте также:


Турция сообщила, что передавала координаты своих военных России

Генштаб Турции заявил, что заранее оповестил Россию о пребывании своих военных в районе, который подвергся удару со стороны российских ВКС в Сирии. Об этом сообщило . пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков сообщил, что во время нанесения удара по целям в Сирии российские ВКС…


35 тонн санкционного сыра обнаружили на продовольственной базе в Москве

В Москве сотрудники таможни при поддержке бойцов СОБРа обнаружили 35 тонн запрещенных к ввозу сыров на территории крупной продовольственной базы. Об этом сообщил телеканал "360". Санкционные продукты хранились на охраняемых складах. Часть из них должна…


Канатная дорога свяжет Химки с Москвой

Канатная дорога появится в Подмосковье и свяжет химкинский деловой квартал «Кантри парк» со станцией «Планерная» столичной подземки. Об этом заявил министр инвестиций и инноваций Московской области и зампред правительства Подмосковья Денис Буцаев, сообщил «». По его словам, создание концепции канатной дороги сейчас…

Комментарии 0

Comments are closed.

Написать комментарий

Другие курьезы:

Как правильно выбрать щенка французского бульдога

Если вы решили завести щенка французского бульдога, то перед покупкой внимательно ознакомьтесь с советами, которые не только помогут правильно подойти к выбору, но и позволят приобрести надежного друга на долгие годы. Попробуем разобраться в вопросах,...

3 0

Школа экстремального вождения: преимущества и особенности услуг

Большинство водителей прошли стандартные курсы вождения, получили права и думают, что умеют управлять своим транспортным средством на высоком уровне. Однако этого недостаточно для повышения своего мастерства. Нужны специализированные курсы. В настоящее время существует школа экстремального...

3 0

Расчет стоимости подключения газа

Несмотря на совершенство современного отопительного оборудования, повышение энергоэффективности приборов и автоматизацию твердотопливных устройств, как и раньше дешевле отапливать дом магистральным газом. При единых условиях (теплосопротивление ограждающих конструкций, площадь сооружения) по соотношению расхода энергоносителя за весь...

3 0

Ликвидное жилье в домах эконом-класса. Какое оно?

Молодые семьи все чаще останавливаются на покупке жилья в новостройке эконом-класса. Но каким оно должно быть, чтобы его можно было отнести к группе ликвидных? Ответить на этот вопрос важно, с учетом всех негативных тенденций российской...

3 0

Удаляем нежелательных волос на лице в салоне и дома

Волосы над верхней губой или на подбородке у женщины – досадная находка, так как речь идет о том, что присуще представителям мужского пола. В таком случае вопрос стоит ребром и выход только один — избавиться...

3 0

Применение коммуникативной методики в изучении английского языка

Дисциплина «Английский язык» обязательна в программах обучения многих заведений – общеобразовательных школах и институтах, и на спецкурсах. Существуют специальные техники и методики, в числе которых отличительно проявила себя коммуникативная методика, в основу которой заложена программа...

3 0
Наверх

Поделиться ссылкой на выделенное